Diese Suppe basiert auf meiner klaren Suppe mit Pilzen (zum Rezept), wurde jedoch mit etwas süsslicher Misopaste verfeinert (Shiro Miso von Lima, gibts im Bachsermärt) und mit Portulak und Sushi-Ingwer ergänzt. Durch die Misopaste wird die Suppe super cremig und…
Wieso hat dieses Rezept den Tag Vorratskammer fragt ihr euch vielleicht. Ganz einfach; die Suppenbasis ist aus dem Tiefkühler und zwar ist das die Bouillon von unserem letzten Fondue Chinoise. Schmeisst die Brühe ja nie weg! Das ist die perfekte…
Es braucht wirklich nicht viel. Etwas hausgemachtes Brot und Käse oder Aufschnitt dazu. Ein Glas Champagner oder Wein und schon ist der Nachmittagsapéro, der schnell zum frühen Abendessen wird, aufgetischt. Manchmal ist weniger eben mehr!
Dieses Brunch-Gericht ist aus totalem Zufall entstanden und ist genau genommen Resteverwertung. Ich hatte vom Vorabend geschmorten Birnen im Kühlschrank und dachte mir, ich probier das mal in Kombination mit dem dunklen Nussbrot und dem cremigen Rührei aus – die…
Ein gutes Stück Fleisch kann auf verschiedenen Arten zubereitet werden. Ich bevorzuge das Fleisch sehr pur, das heisst, ohne cremige Saucen. Am liebsten nur mit etwas Öl, ganz wenig Balsamico, Salz und Pfeffer. Darüber geben ich für etwas Schärfe frischen…
Brokkoli mal anders. Ich liebe Gemüse, aber es muss erstens knackig sein und zweitens mag ich es sehr, wenn noch weitere Komponenten mit dabei sind. In diesem Fall sind das gehackte Mandeln und Chilischoten. Zum gebratenen Brokkoli gebe ich etwas Nussöl,…
Ich liebe rohes Fleisch! Ich weiss, es ist nicht jedermanns Sache aber ich mag es sehr gerne. Da das Fleisch wie schon gesagt, roh ist, ist beim Kauf unbedingt auf beste Qualität zu achten. Holt euch also das Fleisch beim Metzger…
Galettes sind die bretonische Variante von Crêpes. Im Unterschied zu der herkömmlichen Crêpe wird die Galette mit Buchweizenmehl gemacht. Da Buchweizen kein Gluten enthält, ist diese Variante auch für Gluten-Allergiker geeignet. Mir persönlich schmeckt die Variante, die mit beiden Mehlsorten…
Fish & Chips: Das englischste aller englischen Gerichte ist das Pendant zu unseren hiesigen Fischknusperli und schmeckt einfach fantastisch. In England servieren sie oft mashed peas und chips dazu, also Erbsenpüree und Pommes, fein oder grob. Ich mag das persönlich…
Gazpacho ist der Sommerklassiker schlechthin. Rohes Gemüse, kalt serviert, dazu etwas Brot – wunderbarer geht es kaum! Zutaten 4 grosse Fleischtomaten 1 Gurke 1-2 rote Paprika 1 Gemüsezwiebel (wenn ihr die nicht habt, 1/2 kleine normale Zwiebel nehmen 2…
