Lachs isst man ja häufig auf Toast oder mit einem pochierten Ei zum Frühstück. Der edle Fisch passt geräuchert aber auch sehr gut zu Kartoffeln. Dafür einfach ein bis zwei Kartoffeln pro Person kochen und auf etwas Salat, Gurkenscheiben und…
Leuchtende Farben und frische Geschmäcker dominieren die Sommergerichte. Bei diesem Teller habe ich allerhand Rohes verarbeitet. Radieschen vom Balkon, Tomaten, Zuchetti, Pilze, Rucola, Brunnenkresse, Basilikum, Schnittlauch. Darüber habe ich etwas Kräuter-Sauerrahm und Kräuterpesto gegeben. Ein paar Parmesansplitter darüber und schon…
Je heisser der Sommer, desto mehr verlangt unser Körper nach leichter und kalter Nahrung. Die Wasser spendende Gurke ist dann genau das Richtige. Ich persönlich liebe Gurken in jeder Form, ob als Carpaccio, roh und pur oder wie hier verarbeitet,…
Caviche kennt man klassicherweise mit weissem Fisch. Da ich aber einmal irgendwo ein Rezept gesehen habe und an der Fischtheke kein weisser Fisch in der entsprechenden Qualität vorhanden ware, habe ich das Ceviche letzens einmal mit Lachs gemacht. Im Vergleich…
Ich esse nicht gerne zweimal hintereinander das gleiche ABER ich liebe es, aus einem Produkt oder Gericht ein neues zu kreieren. Perfekt zur Restenverwertung eignet sich bspw. ein gebackener Fleischkäse. Diesen packe ich zwischen zwei Scheiben selbst gebackenes Brot, versehe…
Meine Lieben, ihr wisst es, ich bin ein Fan der einfachen Küche. Da ich in den letzten Monaten dem Essen und dem Wein etwas zu sehr gefrönt habe, habe ich beschlossen, mich in den nächsten Wochen etwas zu zügeln, auch…
Sobald die Temperaturen über 25 Grad klettern, mag ich weder schwer essen, noch stundenlang in einer heissen Küche stehen. Ein Teller mit verschiedenen kalten Köstlichkeiten eignet sich dann perfekt. Hier habe ich rohe Champignons mit etwas Büffelmozzarealla, Tomaten und Rohschinken…
Die herrlich leicht nussige Omelette gepaart mit Frischkäse, Rauchlachs, Blattspinat, frischen Kräutern und Radieschen ist schnell gemacht, schmeckt super lecker und eignet sich auch bestens zum Apéro. Dafür wird die Omelette zusammen gerollt und dann in mundgerechte Portionen geschnitten.
Ab und zu gönne ich ihn mir – den Thunfisch. Und wenn, am liebsten von beiden Seite ganz kurz angebraten. Dazu etwas mit Mirin und Chili angereicherte Sojasauce, eingelegten Ingwer, Avocado und etwas geröstetem Sesam. Ein Festessen, das bewusst genossen…
Gib mir mein täglich Brot……..Ich habe vor Monaten angefangen, Brot im Gusseisentopf zu backen und das Original-Rezept vom Globus mittlerweile nach meinem Gusto modifiziert. Hier nun mein „Original“ Rezept für herrlich knuspriges Brot: Zutaten (ergibt 1 kg Brot) 500-600g…
