Kotelett auf lauwarmem Gemüsesalat
18. Februar 2018
Fleisch und Gemüse oder Salat, das passt einfach immer! Die Bio-Schweinskoteletts habe ich mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Salbei, Rosmarin und Olivenöl ca. 1 Stunde mariniert und dann in einer Grillpfanne scharf angebraten. Für den Gemüsesalat habe ich Karotten, Pastinaken und Cocobohnen ca. 5 Minuten blanchiert und dann 2 Minuten in Butter geschwenkt. Dazu ein paar Babysalatblätter mit Radieschen und Stangensellerie an einem simplen Olivenöl-Essig-Honig-Dressing mit Frühlingszwiebeln und Petersilie. Den Salt von Hand mischen und auf dem Teller verteilen, darüber kommt geröstetes Quinoa, Sesam, gehackte Haselnüsse und Mandeln und noch etwas frische Kräuter. Herrlich einfach und soo lecker!
