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Tofu und Gemüse an leichter Zitronengras-Ingwersauce mit Reis

Dieses asiatische Pfannengericht schmeckt wunderbar frisch und ist im Nu zubereitet. Alles was ihr dazu braucht ist Folgendes:

 

Zutaten (für 2 Portionen)

  • 150g frittierter Tofu (Asia Laden)
  • ein paar grüne Spargeln
  • 1 Karotte
  • 1/2 Frühlingszwiebel
  • 4 Blumenkohlröschen
  • 3-4 braune Champignons
  • etwas Chili
  • 1 Zitronengrasstengel
  • 1 Daumengrosses Stück Ingwer, in Stäbchen geschnitten
  • etwas gerösteter Sesam (Deko am Schluss)
  • ein paar Thai-Basilikum Blätter (Deko am Schluss)
  • ein paar geröstete Cashewnüsse (Deko am Schluss)
  • Für die Sauce: dunkle Sojsauce, Mirin, Fischsauce, etwas Limettensaft (ca. von einer halben Limette) und 1 TL Mandel- oder Cashewmus
  • Zum Anbraten: Sesamöl

 

Zubereitung

Zuerst bratet ihr den Tofa (das Rezept funktioniert natürlich auch mit Poulet oder Crevetten wunderbar) im Sesamöl heiss an, dann kommen die harten Gemüse hinzu. Wenn alles etwas Farbe hat, dann mit den Würzzutaten würzen (von allem ca. 2-3 Spritzer) und wenig Wasser sowie den Zitronengrasstengel und den Ingwer dazu geben und alles leicht einköcheln (ca. 5 Minuten). Zum Schluss die Gemüsesorten dazu geben, die schnell gar sind und nur wenige Minuten Kochzeit benötigen. Zum Schluss mit Limettensaft abschmecken und alles in eine Schüssel mit gekochtem Reis geben. Zur Deko gebe ich jeweils noch Thai-Basilikum, gerösteten Sesam, etwas frisch geschnittene Chili und Cashewnüsse dazu. Et voila, fertig ist das frische und leichte Wohlfühlgericht – en Guete!